নগর জীবনে আধুনিকতার ছোয়া যতই বাড়ছে মানুষ ক্রমশ যন্ত্রের সাথে সখ্যতা করছে । সারাদিনের শব্দ , যন্ত্র , ফরমাশ , ধুলো মানুষের জীবনকে ধীরে ধীরে একঘেয়ে করে দিচ্ছে । ব্যাস্ত জীবনের একঘেয়েমী , অবসাদ আর ক্লান্তি দূর করার জন্য এক কাপ কফির বিকল্প আর কি হতে পারে? তাই অনেকের সকালের শুরুটা এক কাপ কফির সাথেই হয় । আজকে আমরা জানবো বিশ্বের সবচেয়ে দামী কফি ‘লুয়াক কফি’ সম্পর্কে-
বিশ্বের সবচেয়ে দামী কফি:
বিশ্বের সবচেয়ে দামী কফির নাম হচ্ছে ‘লুয়াক’ । পৃথিবীর বাকি কফিগুলোর তুলনায় এই লুয়াক নামের কফি উৎপাদন ক্ষেত্রে , গন্ধে , স্বাদে একদমই আলাদা । এবং নিঃসন্দেহে অনান্য কফির তুলনায় এই কফির মান এবং পুষ্টিগুন অনেক অনেক গুন বেশি।
বিশ্ববাজারে সাধারণ এক কাপ কফির দাম যেখানে ২ থেকে ৫ ডলার সেখানে এক কাপ ‘লুয়াক’ কফির দাম ৩৫ থেকে ১০০ ডলার যা বাংলাদেশী টাকায় দাড়ায় প্রায় ৩৫০০ টাকা থেকে ৮০০০ হাজার টাকা । শুনতে বেশ অবাক লাগলেও এই ‘লুয়াক’ নামের কফি তৈরি হয় গন্ধগোকুল নামক এক ধরনের প্রানীর বৃষ্ঠা থেকে ।
লুয়াক কফির উৎপাদন প্রক্রিয়া:
বিশ্বের সবচেয়ে দামী কফি সমন্ধে জেনে বেশ ভাল লাগলেও এর উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানলে কিছুটা হতাশও হতে পারেন আপনি । লুয়াক কফির চাষ হয় মূলত ইন্দোনেশিয়ার সুমাত্রা , বালি , জাভা ইত্যাদি দ্বীপে ।
কিন্তু এই কফির বীজগুলো অন্য কফির মত কৃত্রিমভাবে ফার্মেন্টেশন করা যায় না । পাম সিভেট বা গন্ধগোকুল নামক প্রানীর দেহে এই কফি ফার্মেন্টেশনের জন্য প্রয়োজনীয় রাসায়নিক উপাদান পাওয়া যায়।
তাই এই লুয়াক উৎপাদনের জন্য ইন্দোনেশিয়ায় প্রচুর সিভেট পালন করা হয় । যদিও এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলেও এদের দেখা মেলে।
আরও পড়ুনঃ
বাঙালির স্ট্রিট ফুড সমাচারঃ স্ট্রিট ফুড বাঙালির ক্ষয়িষ্ণু কালচারের অংশ
সুস্বাস্থ্য গঠনে সঠিক খাদ্যাভাস এর গুরুত্ব
চুলের যত্ন: চুলের যত্নে ৫টি ঘরোয়া উপায়
লুয়াক ফলগুলো এই গন্ধগোকুল বা সিভেট নামের প্রানীটিকে খাওয়ার জন্য দেয়া হয় । কিন্তু এই প্রানী লুয়াক ফলের বীজগুলো হজম করতে পারে না ।এই বীজগুলো গন্ধগোকুলের পাকস্থলীর একধরণের রাসায়নিক পদার্থের সাথে মিশে যায় ।
প্রায় ১০-১২ ঘন্টা সময় ধরে এই বীজগুলো গন্ধগোকুলের দেহে থাকে । এখানেই বীজগুলোতে এসিডের মাত্রা নির্দিষ্ট হয় এবং এক ধরনের সুগন্ধী যোগ হয় । পরে গন্ধগোকুলের মলের সাথে এই হজম না হওয়া বীজগুলো বেরিয়ে আসে । পরে এই মল থেকে উতকৃষ্ট মানের বীজগুলো বাছাই করে । পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন উপায়ে তৈরি হয় বিশ্বসেরা কফি ‘লুয়াক’ ।
বিশ্বের সবচেয়ে বেশি কফি পান করে ফিনল্যান্ডের মানুষ । কিন্তু এখন প্রায় পুরো বিশ্বের লোকই কফির স্বাদ নেয় ঘরে বাইরে । সাথে সাথে বাড়ছে লুয়াক নামের বিশ্বের সর্বোচ্চ মূল্যের কফির জনপ্রিয়তা ।
ছবিঃ সংগৃহীত
তথ্যসূত্রঃ অনলাইন নিউজপোর্টাল
